Обичате ли кафе?
История на кафето
Кафето е втората най-консумирана напитка. Конкурира се единствено с топлия чай. Първите сведения за кафето датират от преди 1000 години от новата ера. Смята се, че арабите са първите, които започнали да приготвят така любимата ни напитка днес-кафе. Родина на тонизиращата напитка е Етиопия, където и до днес кафето е диворастяща култура.
Кафееното дърво е тропично вечнозелено растение, което обича много влага и топлина. То може да достигне височина повече от 10 метра. Кафееното дърво е част от рода Кофеа от семейство Рубиацее. Най-често отглеждани са Кофеа Арабика, Кофеа Робуста и Кофеа Либерика.
В кафето се съдържа до 2,4% кофеин, мазнини, захари, органични киселини и много други вещества. Плодът на кафееното дърво узира до девет месеца след разцъфване, събира се ръчно и се оставя да съхне. След това семената се изпичат, според необходимия вкус, смилат се и се сваряват за сутрешно кафе.
Какво съдържа кафето
Химичния състав на кафето варира в зависимост от това дали кафето е сурово или изпечено, от къде произхожда и на каква температура и продължителност е било изложено.
Суровото кафе съдържа над 8% вода, 4% минерални соли, 10% мазнини, 47% неразтворими вещества и 11% белтъци. Разтвореното кафе съдържа 29% киселинен градус, 2% кофеин, 5% захароза и 5% водоразтворими белтъци.
Докато се пече кафето губи част от водата си, но благодарение на процес на газообразуване увеличава своя обем.
Кафето в кухнята
Всеки, който обича да пие кафе знае за магическите сили на тази напитка. Прекрасния аромат, яркочерния цвят и неустоимия вкус са причината да пием кафе рано сутрин и следобед. Кафето ни събужда и тонизира за прекрасния ден благодарение на кофеина. За всички, които обичат да пият кафе следобед, може да спите спокойно. Кофеинът се обработва доста бързо от черния дроб и напуска организма до 7 часа след консумация.
Кафето може да се пие в комбинация със сметана, мляко, канела и мед. В зависимост от предпочитанията може да се добавя и захар. Различните вкусове развихрят въображението. Най-вероятно това е довело и до появата на студеното кафе, наричано още айс кафе или фрапе.
Благодарение на кафето се правят и други напитки като капучино и лате макиато. Кафето влиза дори в кухнята като необходима съставка за кремове, сладоледи и торти. Кафето придава невероятния вкус на един от най-известните сладкиши тирамису.
Ползите от кафето
Кафето е богато на антиоксиданти, които се борят срещу окислението. Този процес уврежда клетките и така допринася за стареенето на организма. Може би от там идва вярването, че пиенето на студено кафе предотвратява появата на бръчки.
Проучвания сочат, че при редовна консумация на кафе се намалява риска от болеста на Паркинсон и предпазва от развитие на диабет от тип 2.
Прекрасната напитка предпазва от камъни в жлъчката и бъбреците. При редовна консумация се намалява образуването на камъни в бъбреците, защото се увеличава обема на урината. Това пречи на кристализацията на калциевия оксалат, който е най-честия причинител.
Кафето ни предпазва от сърдечносъдови заболявания и намалява възможността от рак на дебелото черво. Кофеинът в кафето помага при астма като разширява дихателните пътища и подобрява симптомите.
Кофеинът е доста известен стимулант. Благодарение на него изпитата чаша кафе ни подобрява вниманието и концентрацията, паметта, бодроста и подобрява храносмилането.
Има ли вреди?
Разбира се, хубаво е да не се прекалява с кафето. Пийте умерени количества, за да се тонизирате и ободрите. Ако сте прекалили с кафето ще усетите треперене, сърцебиене и нервност.
Имайте впредвид, че прекомерната консумация повишава лошия холестерол и влияе негативно върху кръвното налягане. Кофеинът в кафето действа деуритично, затова е хубаво да се поема повече вода.
Нещо интересно
Кофеинът помага за сваляне на килограми като може да ускори метаболизма до 11%. Освен това кафето може да намали желанието ви за храна, макар и не за дълго.
Пиенето на кафе рано сутрин е специален момент за всеки. Ако сте от любителите на кафе чаромата, знаете че няма нищо по-добро от чаша кафе. Понякога дори си струва човек да стане малко по-рано, за да му се наслади.