Въглехидратите са основния източник на енергия за тялото. Те са съвкупност от прости захари и сложни въглехидрати. Тялото ни може да се възползва от тях веднага или да ги съхрани като гликоген. А, ако получи прекалено много въглехидрати ги превръща в мазнини.
Въглехидратите
Въглехидратите се делят на два вида – прости и сложни, в зависимост от химическата им структура и колко бързо се усвояват от организма.
Прости въглехидрати
Те са изградени от една или две захарни единици, което позволява добра водоразтворимост и бърза абсорбация от организма. Глюкозата, която телата и мозъците ни използват всеки ден за енергия е проста захар или монозахарид.
Монозахаридът фруктоза се среща в плодовете и зеленчуците. Рибозата е част от рибонуклеиновата киселина, която се намира в клетките на телата ни. Друг монозахарид е галактозата, която се среща в млякото.
Монозахаридите могат да се превърнат в дизахариди като се комбинират с други единични захари. Млечната захар или наричана още лактоза е дизихарид, съставен от галактоза и глукоза. Обикновената бяла захар се състои от молекули на фруктоза и глюкоза.
Сложни въглехидрати
Те се наричат още полизахариди и представляват верига от много на брой монозахариди. Такава верига може да бъде разклонена като дърво или просто да бъде права линия.
Някои видове сложни въглехидрати действат като хранителни запаси в животни и растения. Освен това, те са от изключително значение за клетъчната стена на растенията и скелета на насекомите.
Черният дроб и мускулите ни съхраняват полизахарида гликоген. Нишестето съдържа амилоза и амилопектин и е водонеразтворимо. Когато се храним с богати източници на нишесте като картофи и ориз, имаме нужда от амилозни ензими, за да ги усвоим.
Има ли добри и лоши въглехидрати?
Идеята за добри и лоши въглехидрати, идва от факта че има храни, които са за предпочитане и такива, които трябва да се избягват. Към лошите спадат всякакви храни с прости въглехидрати като бял ориз, хляб, газирани напитки, сладкиши и преработени храни.
Добрите – са сложните въглехидрати като боб, пълнозърнести храни, зеленчуци, плодове и други. Плюсът им е, че се обработват по-бавно и ни зареждат с други хранителни вещества.
Имали правилна диета?
Въглехидратите са съществена част от нормалното функциониране на организма и не можем да ги изключим напълно. Определено, прекомерният прием на въглехидрати допринася за покачването на килограми.
За това, първоначално е добре да ограничим до минимум приема на сладките изкушения, бързите храни и продуктите съдържащи захар и оцветители. След това да повишим физическата активност, която под каквато и да е форма е едно от най-добрите лекарства.
И да се постараем да даваме на организма си необходимите часове сън, които да му позволят да се възстанови и зареди с нови сили.
Какви са ползите за здравето?
Правилните въглехидрати са горивото, от което тялото ни има нужда, за да извършва необходимите функции. Те помагат за производството на сератонин в мозъка, което намалява усещането за тревожност и депресия. Отразяват се добре на когнитивните умения, концентрацията и паметта.
Добрите въглехидрати съдържат и фибри, които ни оставят чувство за ситост. По този начин, те ни помагат в борбата с излишните килограми и поддържането на едно здравословно тегло.
Храни с високо съдържание на въглехидрати, които са изключително полезни:
- банани
- сладки картофи
- киноа
- червено цвекло
- грейпфрут
- боровинки
- портокали
- ябълки
- нахут
- фасул
- елда