Обичам нахут още от дете, когато не беше толкова известен. През последните години глобалното търсене на храни на растителна основа значително повиши популярността му.
Искаме двойна доза протеини – нахут. Искаме да подсилим хранителната стойност на вечерята си – нахут. Искаме да приготвим вкусна здравословна следобедна закуска – нахут.
Нахут
Култивиран преди повече от 7 000 години, нахутът е сред най-старите бобови растения. Кремавите зрънца се характеризират с ниско съдържание на мазнини и високо – на протеини и фибри.
Съществуват около 90 вида нахут като най-разпространените са Деси и Кабули. Зрънцата на типа Деси са по-малки, по-тъмни и по-грапави, а на типа Кабули – по-едри, по-светли и по-гладки.
Със своя приятен орехов вкус и зърнеста текстура, богатият на протеини, минерали и фибри нахут предлага разнообразни ползи за здравето ни.
Една чаша нахут съдържа около 270 калории, 4 грама мазнини, 10 милиграма натрий, 13 грама фибри и няма никакъв холестерол. Освен това:
- 15 гр. протеин покриват 30% от дневната стойност (ДС)
- 2 гр. манган – 85% ДС
- 280 мг фолат – 70% ДС
- 0,8 мг мед – 29% ДС
- 275 мг фосфор – 28% ДС
- 5 мг желязо – 28% ДС
- 78 мг магнезий – 20% ДС
- 3 мг цинк – 18% ДС
Богат на антиоксиданти и витамини като тиамин, ниацин, рибофлавин, витамин А, С, В6, В12 и К.
Ползи
Всички тези полезни хранителни вещества се грижат да осигурят най-доброто за здравето ни.
Загуба на тегло
След като разгледахме хранителната стойност на нахута е почти невъзможно да не споменем, че е идеален за отслабване като намалява общия калориен прием.
Комбинацията от хранителни вещества и минерали поддържа енергията и активността на тялото.Това моментално предотвратява леките закуски между храненията и умората. В същото време, фибрите помагат на тялото да се чувства по-пълноценно и сито за по-дълго време като взаимодейства с хормона на глада и спира отделянето му.
Подобрява храносмилането
Разтворимите и неразтворими диетични фибри подпомагат забавянето на храносмилането в дебелото черво и движението на червата. Консумацията на нахут гарантира редовното движение на червата и премахва спазми, подуване на корема и запек.
Целият този процес осигурява максималното усвояване на храносмилателните вещества и ефективното използване на хранителната им стойност.
Грижа за цялото тяло
Нахутът е богат източник на протеини, които са необходими за растежа, развитието, възстановяването и оздравяването на организма. Като казвам богат нямам в предвид той да бъде основният ни източник.
Контролира кръвното налягане
Един от начините на поддържаме ниско кръвно налягане е като намалим приема на натрий или сол и увеличим приема на калий. Чаша нахут ни снабдява с около 450 мг калий.
Поддържа сърцето ни здраво
Всички витамини и минерали в бобовото растение подкрепят здравето на сърцето. Фибрите понижават нивата на холестерола и намаляват риска от сърдечни заболявания.
Предпазва от рак
Свободните радикали са токсични вещества, които при натрупване в организма могат да повредят клетките и да предизвикат здравословни проблеми като рак.
Нахутът е богат източник на антиоксиданти като полифеноли, бета каротин, фитонутриенти и други. Селенът и бета каротинът действат като антиоксиданти, които намират свободните радикали и помагат да организма да ги премахне.
Грижа за душевното ни здраве
В съдържанието на кремавите зрънца откриваме и микронутриента холин. Той играе важна роля при работата на мозъка и нервната система.
Оказва влияние върху настроението ни, съня ни, ученето и паметта, метаболизма и движението на мускулите. Същевременно помага на организма да се бори с хроничното възпаление.
Укрепва костите
Желязото, цинка, медта, фосфора, калция и магнезия подобряват костната минерална плътност и предотвратяват остеопороза.
Предпазва от анемия
Тялото се нуждае от желязо, за да доставя кислород до клетките си. Ниските нива на желязо могат да доведат анемия характеризираща се със слабост и отпадналост.
Желязото в нахута ни осигурява половин и една пета от дневната нужда на човек. А, витамин С помага на тялото да го абсорбира.
Балансира хормоните
Нахутът съдържа растителните хормони фитоестрогени, които имитират естествения женски хормон естроген.
В тази връзка е изключително полезен за справяне със симптомите на менопауза като топли вълни и промени в настроението.
Крие ли рискове?
Нахутът не трябва да се приема суров тъй като съдържа токсини и вещества, които се усвояват доста трудно от организма. Трудно смилаеми сложни захари има дори във варения нахут и могат да предизвикат газове и дискомфорт.
Ако страдаме от синдрома на раздразненото дебело черво също трябва да имаме едно на ум, защото прием на някои видове фибри могат да го влошат.
В тази връзка, за да избегнем каквито и да било нарушения от нормалното ни състояние е добре да въвеждаме нахута и подобни бобови растения постепенно и в малки количества. Това ще позволи на организма да свикне с тях, а на нас ще ни даде време за реакция и при най-малкия дискомфорт.
Нахутът е лесно достъпен през цялата година, както в сушен вид така и в консервиран. Въпреки, че консервираният вариант предлага удобство от към време съдържа консерванти и сол. Сушеният от своя страна изисква допълнително време за подготовка преди самото готвене.
Ако изборът ни е сушен нахут трябва първо да го сортираме, след това да го измием и накрая да го накиснем от 3 часа до една нощ. По този начин намаляваме времето за готвене и премахваме вредните съединения.