С ниското си съдържание на мазнини и високото на фибри, кестените са здравословна съставка за студените, празнични дни.
Независимо дали ги харесваме печени на огън, като крем или поръсени върху салати и основни ястия, те добавят изобилие от вкус и текстура.
Как да ги приготвим?
Въпреки краткият сезон на кестените, днес можем да ги намерим под всякаква форма в зависимост от целта ни. Но, ако сме решили да работим с пресни кестени трябва да не забравяме да ги сготвим преди употреба.
Най-бързият и лесен начин да се насладим на вкусовите качества на кестените е да ги изпечем на фурна или да ги сварим. Разбира се, преди самата им термична обработка е необходимо да срежем обвивката им под формата на кръст.
Истината е, че това е само една малка крачка към това, което можем да направим с тях в различните ястия. Със своя сладък и земен вкус, те са идеалното допълнение към почти всичко – от зеленчуци и плодове, та чак до месо и шоколад.
Кестени с бекон и боровинки
Необходими продукти:
- 150 гр. варени и обелени кестени
- 1 яйце
- 100 гр. сушени боровинки
- непушен бекон
- 400 гр. колбас по избор
- 150 гр. галета
- 50 мл. десертно вино
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- магданоз
- щипка мащерка
Начин на приготвяне:
Накисваме червените боровинки в десертното вино за 1 час. През това време запържваме бекона и лука като накрая добавя чесъна за около минута.
След като охладим леко получената смес добавяме всички останали съставки (боровинките заедно с виното) и разбъркваме. Можем да оформим сместа в топчета, квадрати или правоъгълници в зависимост от случая и да ги печем на фурна или да ги изпържим.
Ако се спрем на фурната печем около 40 минути на 200 градуса.
Тиква с лук и кестени
Необходими продукти:
- 800 гр. тиква
- 300 гр. варени кестени
- 2 – 3 глави лук (бял или червен)
- сол
- мащерка
- черен пипер
- индийско орехче
Начин на приготвяне:
Бланшираме тиквата във вряща подсолена вода за около 5 минути и я отцеждаме много добре. След това запържваме лука в предварително загретия тиган.
Добавяме тиквата, сварените кестени и мащерката и пържим около 15 минути като разбъркваме. Подправяме на вкус със солта, индийското орехче и черния пипер.
Кариока десерт
Необходими продукти:
- 600 гр. кестени
- 3 – 4 с.л. готварско сметана
- 1/2 ч.ч. пудра захар
- 80 гр. тъмен шоколад
- 2 с.л. фино смлян шам-фъстък или ядки по избор
Начин на приготвяне:
В кухненския робот слагаме сварените кестени, пудрата захар и 2 с.л. сметана и бъркаме докато съставките се смесят. След това продължаваме да добавяме сметана и да разбъркваме, докато не получим пюре наподобяващо тесто, което не лепи.
Оформяме пюрето на топка и го оставяме в хладилника за 30 минути. През това време разтапяме шоколада и към него добавяме 1 с.л. сметана.
Оформяме малки топки с големината на кестени и ги овалваме добре в шоколада. Гарнираме десерта с ядки по избор, докато шоколада е още топъл.
